အသုပ္စံု

Myanmar style salad with many ingredients :)

ဂ်ံဳၾကာဇံ ၊ ေခါက္ဆဲြ ၊ စမူဆာ ၊ အာလူးျပဳတ္ ၊ ထမင္းကို ငရုတ္ဆီနဲ႔နယ္ထားတာ

ေကာ္ျပန္႔ ၊ ၾကက္သြန္နီ ၊ ပဲပင္ေပါက္(ေရေႏြးေဖ်ာ) ၊ ဆန္ၾကာဇံ

အစားပုပ္ေတာ့ ဒီထက္ စံုေအာင္ ထည့္ခ်င္ေသးတာ
း)
စားၾကပါဦး

*******************************************************************************************
Simply Myanmar style salad
You can add noodle, vermicelli, rice with chili sauce, boiled potato, onion, bean sprout, and many more you want :)
Mix these with salt, fish sauce , tamarind juice, chili powder
Garnish with fried shallot or fried garlic
Being a foodie, I add spring roll and samosa to my salad :)

ခရမ္းခ်ဥ္သီး ငါးပိခ်က္

Fish and tomato paste (salty , sour and spicy :)

ငါးပိရည္ဆိုတာ ျမန္မာလူမ်ိဳး ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား ၾကိဳက္ၾကတဲ့ အစားအစာပါ
ေသြးတိုးရွိလို႔ အငန္ေရွာင္ရတဲ့သူေတြ (အိမ္က ေမေမ လည္းပါတယ္ း) က်ေတာ့ ငါးပိ မစားရေတာ့ဘူး
ဒါေၾကာင့္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးငါးပိခ်က္ ေလးပဲခ်က္ျပီး ႏွစ္သိမ့္လိုက္ပါတယ္

ငါးကို နႏြင္း၊ ဆား ၊ ဂ်င္း ထည့္ျပီး ေရနည္းနည္းနဲ႔ျပဳတ္ ၊ အသားႏႊင္ထားတယ္
ခရမ္းခ်ဥ္ ၊ ငရုတ္သီး ၊ နံနံပင္ လွီးထားတယ္

ဆီပူလာရင္ နႏြင္းနဲ႔ ငရုတ္သီးအစိမ္းမႈန္႔ထည့္ျပီး အေရာင္တင္တယ္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး နဲ႔ ငါး ထည့္ေမႊတယ္
ခရမ္းခ်ဥ္ အႏွစ္က်လာျပီး ငါးနဲ႔ သမသြားျပီဆိုရင္ အရသာျမည္းပါတယ္
(ငန္ျပာရည္ ငါးစက္ေလာက္ ထည့္လိုက္တယ္ း)
အရသာ ျမည္းျပီးရင္ အိုးကို မီးဖိုေပၚကခ်ျပီး နံနံပင္နဲ႔ ငရုတ္သီး အုပ္လို္က္တာပါပဲ

သခြားသီးေလးနဲ႔ တို႔စားေနာ္

း)
******************************************************************************************
Boil fish with some water , ginger and salt , and debone it.
Slice tomato, chili and coriander leaves.
Make the pan hot, add some oil and chili powder.
Add tomato, fish and stir until they become paste.
Taste the paste and add some salt if desired.
Garnish with chili and coriander leaves.
Lovely Myanmar dish :)

ပဲျပားပုစြန္ဟင္းခ်ိဳ

Bean curd soup


ပဲျပားကို ၾတိဂံတံုးေလးေတြတံုး ၊ အက်ယ္ဆံုးမ်က္ႏွာျပင္မွာ ပုစြန္အစာထည့္ဖို႔ ဇြန္းနဲ႔ ေဖာက္ပါတယ္
ပုစြန္ကို ေတာက္ေတာက္စင္း၊ ဆား ၊ ငရုတ္ေကာင္းတို႔နဲ႔နယ္ျပီး ေဖာက္ထားတဲ့ ပဲျပားထဲကို အစာသြပ္ပါတယ္
ေရေႏြးဆူေအာင္တည္ ၊
ၾကက္သြန္ျဖဴ ၊ ၾကက္သြန္နီ ခတ္
အစာသြပ္ထားတဲ့ ပဲျပားေတြထည့္ျပီး က်က္ေအာင္ ခဏထားပါတယ္
knorr ဟင္းခ်ိဳခဲ ထည့္လို႔ရပါတယ္
ဟင္းခ်ိဳအိုးခ်ခါနီးမွာ ေရမုန္ညင္းခက္ေလးေတြ ထည့္ပါတယ္
မွန္ေရာင္ေလးေနာ္ း)

******************************************************************************************
Just a soup of bean curd (stuffed with minced prawn)

ဝက္သား ငါးဆုပ္လံုးခ်က္

Minced pork balls with tomato paste


ဝက္သားၾကိတ္ထားတာကို ဂ်င္း ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၊ နႏြင္း ၊ မဆလာ ၊ ဆား တို႔နဲ႔နယ္ ၊
အလံုးေလးေတြလံုး ၊
ျဖဴသြားေအာင္ ဆီထဲမွာ သာသာေလး လွိမ့္ ၊
ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ ၊ ဆီသတ္ ျပီး ခရမ္းခ်ဥ္ အႏွစ္ရေအာင္လုပ္
ဝက္သားလံုးေတြပါ ထည့္ေမႊ
ေရနည္းနည္းထည့္ျပီး တည္ပါတယ္



ေရနည္းနည္းက်န္ရင္ ဟင္းအိုးခ် ၊ လွီးထားတဲ့ နံနံပင္နဲ႔ ငရုတ္သီးစိမ္းေလး အုပ္လိုက္တယ္ း)
********************************************************************************************
Mix the minced pork with shredded garlic, ginger , spicy powder and add some salt.
Shape into balls and fry for about 2 minutes.
Fry shredded garlic and onion , add sliced tomato and make tomato paste.
Add pork balls , 3 cups of hot water and cook.
Garnish with chili and coriander leaves.

ပုန္းရည္ၾကီး

Myanmar Traditional Food made with Bean Paste

ပုန္းရည္ၾကီး သုပ္ရင္ ပုစြန္ေျခာက္ေလး ပါမွ း)

ၾကက္သြန္ျဖဴ ၊ ၾကက္သြန္နီ ပါးပါးလွီး
ငရုတ္သီးစိမ္းထည့္
ဆီစိမ္းေလးဆမ္း...

း)

******************************************************************************************
It is a Myanmar traditional dish made with bean paste.
Add garlic, onion, dried shrimp, chili, peanut oil and some salt.

ပုစြန္ေၾကာ္ (Fried Prawns)

ဒီပုစြန္ေလးေတြကို

ဒီမုန္႔ႏွစ္ထဲထည့္ေၾကာ္တာ

ဒီလိုေလး ျဖစ္သြားသတဲ့ကြယ္
း)

မုန္႔ႏွစ္ ျပစ္ျပစ္ေလး ေဖ်ာ္ပါတယ္ (ဒါမွ ပုစြန္ေၾကာ္က လံုးလံုးေလး ျဖစ္ေနမွာ) ၊
တရုတ္ငံျပာရည္ အျပစ္ (အေရာင္လွေအာင္) နည္းနည္းထည့္ပါတယ္ ၊ နည္းနည္းပဲထည့္ေနာ္
ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႔လည္း နည္းနည္းထည့္တယ္ (ေမႊးေအာင္ေပါ့)
အရသာအတြက္ ဆားနည္းနည္း ၊ အခ်ိဳမႈန္႔နည္းနည္း ထည့္ပါတယ္
အေဒၚဆို ပုစြန္အျမီးက ဆူးခြ်န္ေလးပါ ခ်ိဳးခိုင္းတယ္ (စားရင္ စူးမွာစိုးလို႔တဲ့ း)

မုန္႔ႏွစ္လုပ္ဖို႔
+ tempura အမႈန္႔ဆိုျပီး ေရာင္းတာရွိပါတယ္ ၊ အဲဒါသံုးလည္း ရပါတယ္
+ ယိုးဒယားမယ္ လို၊ ေရႊလိပ္ျပာလို အေၾကာ္ေၾကာ္ဖို႔ စပ္ျပီးသား အမႈန္႔ေတြလည္း ရွိပါတယ္
+ ကိုယ့္ဘာသာ စပ္ခ်င္ရင္ေတာ့ ဂ်ံဳမႈန္႔ ၅၀ % ၊ ေကာ္မႈန္႔ ၃၀ % ၊ ဆန္မႈန္႔ ၂၀ % ေရာျပီးသံုးလို႔ရပါတယ္
( အဲဒါ ေရႊလိပ္ျပာရဲ႕ အခ်ိဳးပါ ၊ ေၾကာ္ၾကည့္ျပီးျပီ ၊ ေကာင္းပါတယ္)

ၾကြပ္ၾကြပ္ေလး ရေအာင္ မီးေအးေအးမွာ ၾကာၾကာေၾကာ္ပါတယ္ ၊ တူးေတာ့ မတူးေစနဲ႔ေပါ့ း)
******************************************************************************************

Simply fry prawns with tempura paste :)

ဓါတ္ပံု ဘယ္လိုရိုက္သလဲ

How do I take the picture of food?

အလွ ျပင္ျပီးပံု (After touch up)

အလွ မျပင္ရေသးမီပံု (Before)


ဓါတ္ပံုေလးေတြ လွတယ္လို႔ ခ်ီးက်ဴးၾကတဲ့ အစ္မ ၊ ညီမ ေတြကို ေက်းဇူးတင္ပါတယ္
ဒါေပမယ့္ ေလေျပက အေပ်ာ္တမ္းသမားပါပဲ
ဓါတ္ပံု ဘယ္လိုရိုက္လဲ ေမးတဲ့ အစ္မ နဲ႔ ညီမ ကို ေလေျပသိသေလာက္ ေျပာျပမယ္ေနာ္

ဓါတ္ပံုရိုက္ရင္ အလင္းေရာင္လည္း ေကာင္း ၊ အလင္းလည္း မျပန္တဲ့ေနရာမွာ
ဖုန္းကင္မရာနဲ႔ပဲ ရိုက္ပါတယ္ (professional camera မရွိပါ း)
ေန႔ဘက္ဆို close up mode
ညဘက္ဆို night mode နဲ႔
ေတာ္ေတာ္ၾကီးကို အနီးကပ္ျပီး ရိုက္ပါတယ္ း)
လွမယ္ထင္တဲ့ ေထာင့္အမ်ိဳးမ်ိဳးကေန ပံုေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား ရိုက္ပါတယ္
ဒါမွ ကိုယ္လွတယ္ထင္တဲ့ပံု ျပန္ေရြးလို႔ရမွာေလ

computer ထဲကို ပံုေတြ ေရႊ႕ ျပီးရင္ ဒီတိုင္းသံုးလို႔ရလား ၊ ျပင္ဖို႔လုိလား ၾကည့္ပါတယ္
ၾကိဳက္ရင္ မျပင္ေတာ့ပါဘူး
လိုတယ္ထင္ရင္ေတာ့ Microsoft Office Picture Manager ၊ ဒါမွမဟုတ္ Windows Photo Gallery မွာ ျပင္ပါတယ္
Auto Correct (Auto Adjust)လုပ္လိုက္ရင္ အဆင္ေျပတာ မ်ားပါတယ္
ပုိျပီးထင္ရွား ျပတ္သားခ်င္ရင္ Contrast တိုးပါတယ္
Color temperature တိုးရင္ အေရာင္ ပိုလွလာတတ္ပါတယ္
ကိုယ္ လိုခ်င္တဲ့ အပိုင္းကို ျဖတ္ထုတ္ဖို႔ ၊ ဒါမွမဟုတ္ ကိုယ္မလုိခ်င္တဲ့ အပိုင္းကို ဖယ္ပစ္ဖို႔ Crop လုပ္လို႔ ရပါတယ္

ဒီေလာက္ဆို ေလေျပ အတြက္ေတာ့ ေတာ္ေတာ္ အဆင္ေျပပါတယ္
Professional Camera နဲ႔ဆိုရင္ေတာ့ ဒီလိုေတြ လုပ္ဖို႔ လိုမယ္မထင္ပါဘူး
ပံုအရည္အေသြးက ေကာင္းမွာပါ

ပန္းကန္ထဲ ဘယ္ပံုစံထည့္မလဲ ၊ ဘယ္ေလာက္ အနီးကပ္ ရိုက္မလဲ ဆိုတာကို ဟင္းခ်က္နည္း စာအုပ္ေတြ ၊ web site ေတြကေန ၾကည့္လိုက္တာပါပဲ

ျပီးေတာ့ ဓါတ္ပံုရိုက္ရင္ လွဖို႔ခက္တဲ့ အစားအစာမ်ိဳးကို သတိထားပါတယ္ ၊ ဓါတ္ပံုရိုက္ၾကည့္လို႔ မလွရင္ ပိုစ့္မတင္ေတာ့ပါဘူး ... :D

ဓါတ္ပံုလွလွေလးေတြ ရိုက္ႏိုင္ၾကပါေစ

******************************************************************************************

How do I take the picture of food?

I am just an amateur in photography.
But let me share my ways of how to take the food pictures.

I use my mobile phone camera to shoot the dishes.
Use close up mode in day times and night mode at night times.
I am used to take many photos so I can choose the best one.

I usually use Microsoft Office Picture Manager or Windows Photo Gallery for touch up things.

I refer recipe books and websites to learn how they take food photos.
And I am used to stay away from food which are hard to get good look in photos :D

ၾကက္ဆီထမင္း (Chicken Rice)

ၾကက္ဆီထမင္း ရိုးရိုးေလး လုပ္စားပါတယ္

း)
စားၾကပါဦး


ခ်က္နည္းေရးပါလို႔ ေျပာၾကလို႔ ကိုယ္လုပ္စားတဲ့ ပံုစံေလးကို ေရးလိုက္ပါတယ္
လြယ္လြယ္ပဲခ်က္တာပါ

အရိုးထုတ္ထားတဲ့ ၾကက္ေပါင္သား (အေရခံြပါတဲ့ဟာ) ကို ေရခပ္မ်ားမ်ား၊ မီးေအးေအးနဲ႔ ျပဳတ္ပါတယ္
ျပဳတ္ရင္ အေရခံြကို ေအာက္ဘက္က ထားပါတယ္
ေရခန္းျပီး ဆီထြက္လာရင္ မီးေအးေအးမွာ နည္းနည္းၾကာေအာင္ ထားပါ
အဆီလိုခ်င္လို႔ပါ
အေရခံြ မာလာျပီ ၊ ဆီကုန္ေလာက္ျပီ ဆိုရင္ေတာ့ မီးဖိုေပၚက ခ်လို႔ရပါျပီ
အေရခံြကို ခြာ ၊ လက္ညိွဳးေလာက္ ၾကက္သားတံုးေလးေတြရေအာင္ ဓားထက္ထက္နဲ႔ လွီးပါတယ္
(ေလေျပကေတာ့ အေရခံြကို ၾကက္ဆီထမင္းထဲ မထည့္ေတာ့ပါဘူး)

ခ်က္ျပီးသားထမင္းကို ကိုယ္စားမယ့္ပမာဏေလာက္ယူ ၊
ၾကက္ဆီ ၊ ခရုဆီနည္းနည္း ၊ တရုတ္ငံျပာရည္အျပစ္ နဲ႔ နယ္ပါတယ္
ပံုေဖာ္ဖို႔ ပန္းကန္လံုးထဲ နယ္ထားတဲ့ ထမင္းထည့္ ၊ ခပ္ဖိဖိေလးသိပ္ျပီး စားမယ့္ပန္းကန္ထဲမွာ ေမွာက္ခ်လိုက္ပါ

လွီးထားတဲ့ ၾကက္သားကို ေရေႏြးပူပူထဲ ခဏထည့္စိမ္ ၊ ျပီးေတာ့ ပံုေဖၚထားတဲ့ ထမင္းေပၚ တင္ပါ
ငရုတ္ဆီ နည္းနည္း ၊ တရုတ္နံနံ ၊ သခြားသီးစိတ္ ၊ ခရမ္းခ်ဥ္အကြင္း ေတြ အျမင္လွေအာင္ စီထည့္ျပီး စားလို႔ရပါျပီ
(မုန္လာဥနီကို ပန္းပြင့္ပံုေဖၚထားတာနဲ႔ ၊ ၾကက္သြန္နီကြင္း ေတြလည္း ထည့္လို႔ရပါတယ္)

ၾကက္ဆီထမင္းခ်က္တဲ့အႏွစ္နဲ႔ ခ်က္လည္းရပါတယ္ ၊ မခ်က္ဖူးေသးပါဘူး
တစ္ခ်ိဳ႕ က ၾကက္ကင္ (Roasted Chicken) နဲ႔ လုပ္ပါတယ္ ၊ အခု သံုးထားတာက ၾကက္ျပဳတ္ (Steamed Chicken)ပါ

******************************************************************************************

Just my simple recipe ... Chicken Rice :)
* Boil the chicken , some oil will released from chicken fat.
* Mix rice with this chicken oil , soy sauce and oyster sauce.
* Shape this rice with a bowl.
* Cut the chicken into slices.
* Put these chicken slices on the rice and garnish with cucumber, tomato, onion , carrot and fresh coriander leaves.

သီးစံုထမင္း + ၾကက္သားဟင္း

Mixed fruit rice

ထမင္းကို ေထာပတ္ ေငြ႔ေငြ႔ေလး ထည့္ထားတယ္

ၾကက္သားဟင္းနဲ႔

စားေနာ္
း)
လြယ္လြယ္ပဲ ခ်က္ပါတယ္
ထမင္းကို ခပ္မာမာခ်က္ ၊ က်က္ျပီဆိုရင္ အသင့္လွီးထားတဲ့ မုန္လာဥနီ ၊ ပဲေစ့စိမ္း ၊ ေျပာင္းဖူးေစ့ ၊ စပ်စ္သီး ေတြကို ထည့္ပါတယ္
သီဟိုေစ့ထည့္လည္း ေကာင္းပါတယ္
ထမင္း ႏို႔ဆီဗူးႏွစ္ဗူး (ပလတ္စတစ္ခြက္ ေလးခြက္)ဆိုရင္ ေထာပတ္ကို ထမင္းစားဇြန္းနဲ႔ ႏွစ္ဇြန္းေမာက္ေမာက္ ထည့္ပါတယ္
ထမင္းပူေနတုန္း ထည့္ထားတဲ့ အဆာေတြကို ထမင္းမေၾကေအာင္ အသာေမႊ ၊ အဖံုးျပန္အုပ္ျပီး ႏွပ္ထားပါ
ေလေျပကေတာ့ ထမင္းေပါင္းအိုးက cook ခလုပ္ကို ျပန္ႏွိပ္ထားလိုက္ပါတယ္
ဒါဆို သီးစံုထမင္း လြယ္လြယ္ခ်က္တာေလး ရပါျပီ
******************************************************************************************
First, I cook the rice with rice cooker.
When the rice is cooked , I add ready made vegetables (carrot cubes, green beans and corn), raisins.( You can also add cashew nuts)
Add 2 table spoons of butter to the rice.
Mix softly and thoroughly the rice , vegetables and butter.
After that, I cooked the rice again for about 3 to 5 minutes.

ေခါက္ဆဲြေၾကာ္

Fried Noodle

ေကာ္ဖီေသာက္မိလို႔ ညက အိပ္မေပ်ာ္ပါ
ေခါက္ဆဲြထေၾကာ္တာ ႏွစ္နာရီ ၾကာပါတယ္
း)
ေၾကာ္လို႔လည္းျပီးေရာ မနက္ ေလးနာရီ ရွိျပီမို႔ အရုဏ္ဆြမ္းကပ္လိုက္တယ္
း)
ဒါက ဆြမ္းေတာ္ ပန္းကန္ေနာ္

အသီးအရြက္ေတြ မစားျဖစ္ေတာ့ အိမ္မွာ အရမ္းမ်ားလာလို႔ ေခါက္ဆဲြေၾကာ္ထဲ အမ်ားၾကီးထည့္လိုက္တယ္ း)
ဘုရားစူး ေခါက္ဆဲြေၾကာ္ေပါ့ ၊ ေခါက္ဆဲြကို မနည္းရွာရမယ္
( မုန္လာဥနီ ၊ ေရႊပဲ ၊ ပဲပင္ေပါက္ ၊ ပဲျပား ၊ ပန္းေဂၚဖီ (အဝါ ၊ အစိမ္း)၊ မုန္ညင္းထုပ္ ၊ ကိုက္လန္ ၊ တရုတ္နံနံ ၊ၾကက္သြန္နီ ၊ ၾကက္ဥ)
( ေခါက္ဆဲြဆို ခရုဆီထည့္ေၾကာ္တာ ၾကိဳက္တယ္ ၊ ၾကာဇံေၾကာ္ရင္ေတာ့ ႏွမ္းဆီေမႊးေလးနဲ႔ )

*********************************************************************************************
Happy !!!
Most of the people know how to cook fried noodle.
So, I don't need to write recipe :P
But let me say one thing " I love to put oyster sauce to fried noodle"

ငါးဖယ္သုပ္

Fish salad (sour and spicy)

မသုပ္မီပံု (before)

သုပ္ျပီးပံု .... း) (after)

********************************************************************************************
Sorry, I don't know how to call this fish :(
But when we minced and boiled this fish , it is similar to fish ball.
I put onion , chili, lime juice, fried shallot, some salt and fresh lime leaf or coriander leaf to this salad.
So nice, our Myanmar people love this :)

ဝက္သားနဲ႔ အာလူး

Pork and Potato in spicy paste


ဝက္သားမစားတဲ့သူမ်ား စိတ္မရွိၾကနဲ႔ေနာ္
း)

*******************************************************************************************
Cook pork and potato with chili, garlic, ginger and onion paste.